Recept på gravad lax

Denna midsommar bjöd jag en känd kriminell liga på gravad lax, sill, färskpotatis, ost och knäckebröd på midsommarafton. Framför allt tyckte de om laxen så därför publicerar jag mammas
recept här:

Ett kilo fet, färsk lax.
En stor knippa dill.
En halv deciliter salt.
En halv deciliter socker.
En matsked malen vitpeppar.

Dela laxen i två delar
Gnid in laxen med salt, socker och vitpeppar.
Lägg laxbitarna i med dillen i mitten i en plastpåse och knyt ihop.
Låt den stå i kylen i ett och ett halvt dygn.
Frys ned den så den är halvfryst, för att enkelt kunna skära den i tunna skivor.
Lägg skivorna snyggt på ett fat.

Winiarnia Cyrano

Bra service är man som restaurangbesökare inte precis bortskämd med. Den här restaurangen har dock mer än bra service. Den är alla foodies våta dröm! Här blir alla gäster kompisar med restaurangägaren. Han tar emot dig. Berättar lika passionerat för alla gäster om den region i södra Frankrike som han härstammar ifrån (Occitanien).

Alla maträtter är märkta med flaggorna för de distrikt de kommer ifrån. De rätterna vi åt, gåslever och ugnsbakad lax och ris a la Malta var perfekt tillagade. Som om det inte var nog hade de en massa olika speciellt utvalda viner att köpa på glas och rätterna kostade runt en hundring.

På vägen tog ägaren avsked av alla gäster med ett fast handslag. Och denna Pärla sprang vi på genom en blandning av bra restaurangintuition och ren tillfällighet. Jag var nästan gråtfärdig av lycka efter.

Denna restaurang är ett måste om du ska besöka Sopot i Polen och nästan värd en egen resa.

ul. Boh. Monte Casino
81-704 Sopot
tel: +46 660 759 594

e-mail: info@cyrano-roxane.pl

Webplats

Restaurang Palowa

På vår kortsemester i Polen förra helgen ville jag och Stina avsluta en i övrigt lyckad resa med en lite finare och dyrare restaurang. I Thomas Cooks Gdansk- guide tipsades det om Palowa, som tillämpade dubbla priser jämfört med övriga staden. Trots regnoväder släpade vi oss de tvåhundra metrarna och plötsligt hade vi betalat lyxrestaurang- priser för att sitta i en tom dracula- matsal där Chopin spelades i matsalen och en Polska energy strömmade ur en transistorradio i baren.

De två musikstilarna kämpade mot varandra över vårt bord medan vi tvingade oss i en schnitzel som smakade Dafgårds mikrouppvärmda, samt en panerad fisk som Stina beskrev som "fiskpinnar".

Vi åt ingen dessert, och jag lovade mig att inte slösa pengar på någon guidebok nästa gång.