Vintern är rotens tid

Jag skrev tidigare i om min vän Federico. Veganen från Italien som hyllade Sverige, eftersom det var en så veganvänlig plats jämfört med hans hemland. Jag träffade honom igen på en fest i Stockholm för några månader sedan. Jag frågade då om han fortfarande trivdes i Sverige. Han svarade att han trivdes ganska bra, men det var inte så bra som han först hade fått intrycket av. Han hade upptäckt att tomaterna under vinterhalvåret var vattniga och salladen brun, dessutom var alltsammans väldigt dyrt.

Detta är nog en åsikt som många kan hålla med Federico om. Vad ska man då göra åt saken?

Ni minns kanske de rivna morötterna och den strimlade kålen man tvingades att äta i skolan? Eftersom jag extrajobbat som lärarvikarie vet jag att barnen i det nyliberala Sverige får salladsbuffé med olika grönsaker, fetaost och oliver att välja på. Men på min tid var Sverige fortfarande socialistiskt och jag minns fortfarande hur hopplöst det kändes med samma kål och motrötter varje dag. Men en biverkning av att bli gammal är att man börjar uppskatta det tråkiga i livet. Därför jag ägnat denna vinter åt att upptäcka den gamla hederliga råkosten på nytt. Det är dags att höja statusen på denna gamla husmanskost.

Det finns en massa fördelar med att välja råkost framför de undermåliga och dyra grönsakerna. Kålen är den mest näringsrika grönsak som finns, morot innehåller betakaroten som sägs vara bra för synen och minnet och de flesta rotfrukter innehåller mycket fibrer. De odlas dessutom lokalt vilket minskar onödiga utsläpp.

Många rotfrukter har dessutom alkaliska egenskaper, vilket hjälper om du har stressmage eller om din måltid innehåller mycket fett som gör att din mage måste öka syraproduktionen vilket orsakar en öm mage vid till exempel julmiddagar.

Det är inte bara kål, äpple och morot som passar till råkost. Har man lite fantasi kan det varieras med rotselleri, kålrabbi, persiljerot, rödbeta, gulbeta, grönkål, rödkål och så vidare. Sverige har ett enormt utbud av ätbara rötter.

Antagligen har detta en gång varit en förutsättning för att vi inte skulle svälta ihjäl under kalla tider. Gör som jag och de bittra bönderna i det sovjetstyrda sverige, bli rot- ätare! För att spara tid och fingrar rekommenderar jag att du, i tillagningen, använder en mixer med en skiva som strimlar allt du stoppar ned.

Den råa landsbygden

Enligt aftonbladet har en nyligen gjord sifo- undersökning visat att fyra procent av svenskarna kommer att vägra äta skinka på julbordet. I storstäder är siffrorna ännu högre; åtta procent i Stockholm och 13 procent i Malmö. Orsaken är att bilder på vanvårdade grisar i november visades upp i media. Vissa kommer att försöka döva sitt dåliga samvete genom att köpa ekologisk skinka.

Som väntat är siffrorna lägre på landbygden, där ingen är lika naiv som i storstaden. Eftersom jag växte upp på landet vet jag att synen på djur där skiljer sig radikalt från städerna. Medan vi i de civiliserade delarna av landet gullar med våra siameskatter och chihuahuor i guccihalsband, dränker bönderna oönskade kattungar, skjuter minkar för nöjes skull och ser djuren som vandrande pengapåsar. Det är inte Ernst Kirshiger eller bondefrun. En vanlig dag på landet är rena blodbadet. En fruktansvärd massaker!

De ruttnande grisarna i Aftonbladet är dock toppen av ett berg av stympade hönor och avhuggna kalkonhuvuden. Även de "välvårdade" grisarna växer upp på cementgolv, och deras enda öde är att gå nakna på rad och bli avrättade av en bultpistol för att deras kadaver sedan ska hängas upp på en krok. Hur höns och nötkreatur behandlas behöver jag väl inte ta upp här då du borde kunna fylla i artikeln själv med din logiska slutledningsförmåga?

Jag säger inte åt någon vad de ska äta, jag är själv köttätare. Men detta är ett dilemma som jag tycker man ska tänka på om man vill utnyttja privilegiet att äta kött. Inte bara leva i en dimma och gå i taket så fort Aftonbladet behagar belysa den obekväma verkligheten.

Källa:
http://www.aftonbladet.se/nyheter/article6286478.ab

Äta som en apa - testa rawfood

Vi är inte bara människor utan delvis apor, och då bör vi äta som apor. Det vill säga 70 procent frukt och 30 procent gröna blad. Toppat med lite nötter och frön. Jag som tyckte att veganism verkade svårt. Här har du elitgrenen, hälsokostens svar på triathlon eller formel-1.

Enligt förespråkarna ska kosten ge dig perfekt hälsa, en massa energi och förebygga sjukdomar såsom diabetes.

Jag lekte med tanken att testa på detta åtminstone en månad eller en vecka. Resultatet blev att min fruktkonsumtion gick från att vara nästan obefintlig till att uppfylla socialstyrelsens normer. Längre än så har jag inte kommit just nu. Om jag började med hälsokost skulle jag få lägga ned den här bloggen. Vad skulle livet vara utan allt härligt fett och salt?

Har raw-foodisterna rätt? Vissa artiklar tyder på det:

http://www.gp.se/nyheter/sverige/1.301284-nu-frossar-vi-i-frukt

Har de arresterat Mr.Kings mördare?

Följ händelserna på GP.

37årig man häktad i sin frånvaro.

http://www.gp.se/nyheter/goteborg/1.253201-begars-haktad-for-restaurangmord

Ägaren till King of india mördad!

Ägaren till mitt och flera av mina vänners favorithak tragiskt nog har blivit mördad. King av india var ett ställe som jag och de andra i konstnärsgruppen"Världens Ende" periodvis brukade hålla till på. Åt en tallrik med palak paneer och drack King fisher eller Bangla. Kanske avslutade man med en portion kulfi.

Jag kan inte bestämma mig om det är (eller kanske snarare var) King of india eller New dehli som ska ha epitetet Göteborgs bästa indier. New Dehli var något vassare när det gällde maten medan stämningen och framförallt ägaren till King of india som vi brukade kalla "Mr. King" var oersättlig.

Ofta pratade han en stund med oss innan vi skulle gå, och han sa någon gång att han brukade känna igen oss och tyckte vi var roliga. Trots att våran högljudda frispråkighet fick en del av hans gäster att vända sig om generat.

Detta är den största förlusten för Göteborg sedan jag flyttade hit. I fredags höll mina vänner en högtidsstund i vår atelje, för att visa respekt för Göteborgs trevligaste krögare.

Mer om händelsen:




http://www.gt.se/nyheter/1.1764931/hittades-bunden-och-mordad-i-goteborg
http://www.gp.se/nyheter/goteborg/1.288122-mordmisstankt-angav-sig-sjalv

Min vän Henriks serie om bland annat King of india:

http://henrikbromander.blogspot.com/2009/09/fildelning-20.html

Tidigare blogginlägg om King of india på Björnstek:

http://bjornstek.blogspot.com/2009/02/tre-favoriter-i-goteborg.html

Ger pelmeni bakfylla?

Jag gör allt för mina vänner. Härom dagen stod jag och slet i 3,5 timmar med pelmeni, medan de andra satt och pratade, spelade musik och annat. Men de höll ju mig sällskap, och Henrik hade varit i butiken Babushka och handlat smetana, inlagd svamp och saltgurka.

Efter denna bastanta middag drabbades jag verkligen av palt- koma. Henrik låg redan på köksgolvet då jag stapplade in i mitt sovrum. Ludwig och Hanna var lite tåligare och satt uppe och pratade men jag uppfattade inte vad någon sa för jag låg utslagen som en de där heroin- pundarna i dom kallar oss mods. All energi gick till matsmältning.

Under natten stormade det så som det bara kan storma i Göteborg och jag drömde skumma drömmar. En av dem handlade om att månen höll på att krocka med jorden så vetenskapsmännen skulle skjuta månen långt ut i rymden vilket skulle förändra hur tiden fungerade på jorden. Jag drömde också att min pappa skulle flytta till Umeå.

Idag har jag haft ruskig huvudvärk och varit trött hela dagen. Visserligen serverade vi folköl till maten men jag drack ju bara två och smuttade lite på vodkan. Vodka är vanligen min favoritsprit men har fått problem med det sen en kräftskiva i höstas.

Kan man bli bakfull av pelmeni? Kan det vara så att för mycket fett och kolhydrater ger kroppen en chock så att man får samma symptom. Berätta gärna era erfarenheter i kommentarsfältet.

Frukost i Berlin

Många svenskar har fördomar mot Tyskland och inte minst tysk matkultur. Det är lite som vårt nedlåtande sätt gentemot Finland. Tyskarna och i synnerhet Adolf Hitler bär enligt många tydligen skulden för alla världens olyckor. Alltid ska Adolf och hans gestapo- polis vara föremål för jämförelser när man vill påpeka något som är fel, när man inte blir insläppt på krogen, inte får något för sina föräldrar eller på andra sätt inte får sin vilja fram. Vad gäller den tyske diktatorns matvanor så finns det en välbevarad myt om att Hitler skulle varit vegetarian. Enligt andra källor var han dock endast positivt in ställd till vegetarisk kost, och skattade duvbröst som sin favoriträtt.

Även om det är en fascinerande kontrast att en despotisk massmördare skulle bry sig om ifall hans mat hade krävt en hönas eller oxes liv ska vi lämna ämnet och återknyta till ämnet tysk matkultur genom att studera dagens tyska gastronomi. Vi börjar med dagens viktigaste måltid. Det finns inget som tinar upp ens själ så mycket som en riktigt bra frukost. Att tidigt på morgonen dricka en stor mugg kaffe och känna hur det knakar i hjärnan när den tinar upp från sitt zombie- tillstånd. Att fortsätta med en smörgås med riktigt gott, nybakt bröd och känna det efterlängtade blodsockret virvla runt i blodomloppet. Och det är inte i Spanien, Danmark, eller något annat land som svenskarna gärna favoriserar, som du äter den godaste frukosten utan i Berlin, staden där Hitler hade sin bunker. Ofta består den av en tallrik med flertalet köttpålägg, ostar, frukt, grönsaker och olika brödsorter.

En annan rätt som berlinarna, och i synnerhet Kristian som jag bodde hos, verkar vara helt tokiga i är dönerkebab. Denna berlinspecialitet ska vara förebilden för det vi i Sverige kallar kebab (Wikipedia) och ska enligt samma källa ha uppfunnits av en turkisk invandrare i stadsdelen kreutzberg i Berlin.

Currywürst är något annat man lägger märke till när man är i Berlin. Precis som med dönern så finns det en sorts kult kring denna maträtt. För ögat är den inte så speciell: stekt frukostkorv med ketchup, currypulver och pommes frites. Det har dock gått så långt att det finns två olika skolor som tvistar om vem som sålde currywurst först. Dessutom har olika regioner i Tyskland sin egen variant (Wikipedia).

Sen har jag inte ens nämnt den tyska husmanskosten som ska vara mycket stabbig, fet och god. Jag tycker ni istället för att drömma om Italien eller Grekland som om de vore någon slags matparadis istället ska boka ett flyg med Air Berlin.