torsdag 25 mars 2021

Jesses krog - Kärrtorp

Jesses krog tar mig tillbaka till min barndoms restauranger. När jag var på Åhlens och fick äta köttbullar med makaroner på en plastbricka. De rivna morrötterna, majs på burk, konserverad ananas, pfefferonis, och rhode island sås. Plastbrickorna saknas på Jesses men i gengäld har de egengjorda galon- sittkuddar och hemmasnickrade soffor av plywood. Annars är nog ambitionen att vara en finare kvarterskrog, men de hemmasnickrade detaljerna förtar känslan lite. Maten på Jesses krog är härligt vällagad och otrendig, vilket verkar vara ett populärt koncept. På lunchtid är det alltid fullt.

Jag undviker pastan och kycklinggryta med thailändska smaker, men äter gärna persiljebiffar, fiskgratäng och liknande rustik husmanskost. 

Jag tar ibland med mig min dotter som är två och halvt år till Jesses. Sist försökte jag få henne att smaka på persiljebiffar, potatismos och morotsriv, men hon ratade allt, tog en tesked lingonsylt och övergick sedan till att äta sig mätt på skivat vitt bröd med bregott från små plastförpackningar. 

Medelåldern på denna restaurang är annars ganska hög, pensionärer och byggarbetare är det största klientelet. Att det även blivit något av en favorit för mig kanske säger något om vilken ålder och fas i livet jag själv befinner mig i. 


onsdag 24 mars 2021

Problemet med barn på restaurang


 I Göteborg fanns förr en restaurang som hette Skojarbacken. Den hade en skylt på dörren där det stod att de inte släpper in barn. Troligtvis en inställning som kan provocera vissa. Innan jag själv skaffade barn satte jag upp målet att mina framtida eventuella barn skulle bli så välartade att de likt Tommy och Annika i Pippi Långstrump skulle sitta tysta på sina stolar och med bestick äta vad som serverades. Någon sa att i Frankrike lär sig alla barn att äta på restaurang, med en pik till Svenskarna som inte griper in då deras barn efter tio minuter börjar jaga varandra mellan borden. 

Jag insåg när jag blev förälder att problemet är lite mer komplicerat än att bestämma sig för hur man ska uppfostra barnen. För det första beror det på vilken ålder barnet är i hur situationen måste hanteras. Ett spädbarn som sover i sin vagn men kan vakna upp och skrika ibland är en annan utmaning än en ettåring som kastar all mat på golvet, eller en tvååring som äter sin mat men efter tio minuter tappar tålamodet och behöver sysselsättas då föräldrarna äter upp sin mat. 

Med nuvarande lagstiftning och socialt acceptabla uppfostringsmetoder kan dock svenska föräldrar glömma att få Tommy och Annika- barn. Detta ideal skapades nämligen under en tid då barnaga var tillåtet, vilket det även är i Frankrike. En modern förälder som inte kan kväsa barnens naturliga beteende med en örfil måste således ha en rad andra verktyg i sin föräldralåda.

Med spädbarn är det ganska enkelt, de behöver hållas mätta och torra. Då sover de. Annars skriker de och passar inte in i en restauranglokal. Så länge mamman kan amma eller ge nappflaska offentligt och byta blöja på restaurangens toalett är det således inte alls omöjligt att äta ute när man fått ett nyfött barn.   

Ett litet större barn, låt oss säga ett år kan sitta upp i barnstol och äta medhavd puré. På bloggen finns en anekdot från en förälder som äter på Flippin Burger, blir nekad av köket att värma medhavd barnmat på grund av att medhavd mat är otillåtet och känner sig djupt kränkt av detta. Själv har jag aldrig haft sådana problem, de mer barnvänliga restaurangerna både säljer barnmatsburkar och erbjuder sig att värma upp dem. Många vill locka ett kundklientel som ofta har pengar, tid och gärna vill få variation i småbarnslivet genom att gå ut och äta. De mest intressanta exemplen finns dock utomlands. 

Italien är ett land där familj och släkt ofta går ut och äter tillsammans, och där är små barn generellt väldigt uppskattade. Ju mindre och gulligare desto bättre. I Florens fick min dotter en egen portion pumpamos av kocken, något hon uppskattade så mycket att hon satt lungt och åt hela middagen. Vi fick beröm av en svensk familj som satt bredvid för att vi hade ett så välartat barn och sedan hörde kocken av sig via servitrisen, och undrade om vår dotter hade uppskattat maten.

I Litauens huvudstad Vilnius stötte vi på något som jag är övertygad om kommer till Sverige. Vad som ser ut som en hipster- pizzeria med en separat avdelning för barnfamiljer, där större delen av rummet utgjordes av en lekyta med rutchbana runt vilken det fanns låga bord utplacerade där hela familjen kunde äta sina pizzor, sittandes på golvet. Övriga delen av lokalen var som vilken restaurang som helst. 

En ålder då vanliga restauranger bör undvikas helt och hållet är den då barnet till varje pris ska slänga all mat på golvet. Vilket jag och den pappalediga vännen Daniel fick erfara. Detta pågår under en begränsad period och då tycker jag att man som familj kan äta hemma för att slippa lämna efter sig ett haveri. Möjligen kan uteserveringar funka där svineriet inte blir lika uppenbart. 

 I övrigt så brukar jag av artighet ringa eller gå in och fråga på de ställen som inte är uppenbart barnvänliga. Ofta är det inga problem vare sig att ta in en vagn eller få ett lämpligt hörn för att undvika störningar i möjligaste mån. De nya tiderna erbjuder även surfplattor och mobiltelefoner ifall det inte skulle bli någon matro alls. Dock funkar det ofta ändå men man kanske får anpassa restaurangbesöken till barnets sovtider om det sover på dagen. Något som ofta funkar i sverige men är svårare runt medelhavet där restaurangerna ofta öppnar 19.00 och senare.

lördag 13 mars 2021

Enskede matbod - en måltid i fettets tecken

 


Enskede matbod är en fin restaurang i den gamla skolan. Den sorten som ens farmor brukade bjuda en på när det skulle vara något lite extra. Kött potatis sås, fisk eller varför inte vegetariskt med till exempel kikärtor. 

Igår hade de lammbog på lunchmenyn. Denna märkliga styckdetalj har jag faktiskt köpt innan men inte riktigt vetat vad jag ska göra med. Den består nämligen av tunna hinnor kött ca 10% med 90% rent fett emellan. 

Denna typ av detalj är för gubbar i farfars generation, de som uppskattar intenssiv animalisk smak. Vi pratar om fettranden på kotletten, marmoreringen i entrecôten eller skinnet på kycklingen. Det var majonäs till vilket resulterade i en sjö av flott som de, i och för sig goda grönsakerna låg och skvalpade i.  

Vågat av dem att ha denna styckdetalj som lunchmat. Jag är ingen fettfobiker men detta blev övermaga till och med för mig. Men jag får skylla mig själv, jag tänkte lammstek men valde lammbog. En orgie i fett.

tisdag 9 mars 2021

Ông Vietnam - Blåsut


Nu har en vietnamesisk restaurang öppnat i Stockholmsförorten Blåsut och de har en god nudelsoppa. De vietnamesiska smakerna är kusin med de thailänska men är snarare motsatsen i sin karaktär, istället för intensiva kryddstarka curries baserade på kokosmjölk serveras kött, grönsaker och örter serveras i en tunn, mild buljong, och chilin kommer vid sidan för de som känner behov. Smakerna i råvarorna är i centrum. Lokalen är stor och luftig och servicen snabb. För dig som uppskattar vietnamesiskt kan jag definitivt rekommendera detta ställe.

torsdag 25 februari 2021

Nice Valley - Sköndal





SvD är en av tidningarna som senaste året uppmärksammat förortsrestaurangen Nice Valley.  Artikeln beskriver hur cateringkocken Martin Johanssons firma gick åt skogen på grund av Corona. Han valde då att starta en utomhus- lunchrestaurang på sin egen tomt. Många jobbade hemma och lunchutbudet i stockholmsförorten Sköndal hade förbättringspotential. Det blev tillräckligt populärt för att utöka.  

Han fick hyra in sig i Kristinahuset, som är någon sorts herrgårdsliknande byggnad med fantastisk utsikt mot en sjö. Och det visade sig att den, tack vare sitt läga på en kulle, låg mitt i ett antal välanvända pulkabackar. 

Det finns en liten station där föräldrar kan köpa festis, choklad, kaffe och dricka vatten. En bit bort grillas det hamburgare. Framtiden för restauranger borde vara att använda sitt läge på ett smart sätt. Det är komplicerat att äta ute för barnfamiljer. När föräldrarna ska sitta ned är de ständigt på spänn. Barnen orkar max 10-15 minuter utan underhållning. En restaurang är ingen lämplig miljö för barn då de vill röra på sig, undersöka och klättra på saker. Barnfria gäster som vill ha lugn och ro slänger arga blickar och skakar på huvudet. Har föräldrar ingen koll på sina ungar längre? Det finns en outnyttjad potential i att ge den målgruppen möjlighet att både äta och hålla deras avkomma sysselsatta. Förändrarna äter hamburgare medan barnen leker i backen. Är de hungriga finns korv och festis.

Dessutom vad är mer trendigt just nu än utomhusrestaurang?

tisdag 19 januari 2021

Tre favoriter i rapparen Einars hemort

 

                               Friterad rulle med spicy tuna på Åsushi

I min tidigare artikel favoriter i hooden, skrev jag om tre restauranger i Gamlestan, där jag bodde på den tiden. Nu bor jag i Kärrtorp i Stockholm, ett område som består av miljöpartister med småbarn och goda inkomster.

Kärrtorp är dock ingen höjdare matmässigt. För att äta lunch tar jag mig till grannkvarteren i Dalen, mest känd som rapparen Einàrs hemort. Jag passerar det 70- tals präglade Dalens sjukhus och går upp för Sofielundsvägen, Åsushi är den avslägset bästa restaurangen i området. Inredningen är ganska speciell, trä modern japansk restaurang i kombination med gammal pizzeriakonstverk på väggen som de tagit över från den tidigare restaurangen med väldigt olik stil. 




Restaurang Hybrid ligger på hörnet om man följer Sofielundsvägen upp till Nynäsvägen. Är det en kvarterskrog, en pizzeria eller ett steak house? Typsnittet på skyltarna ger dessa associationer. De har äldre herrar som hjälper en till bordet och maten är klassisk elegant men känns moderniserad. Påminner om Restaurang Kometen i Göteborg som tidigare var en favorit, eller kanske Sea Horse som är favoriten i Helsingfors.


¨
Boeuf Bougogine på dovhjort på Hybrid


                                               Moussetårta havtorn på Hybrid

Matateljén

Matateljén som ligger i idyllen Enskede, har haft en del hype så det skrivits om restauranger i förorten.  Maten är topklass. Blir definitivt fler besök nu när uteserveringen öppnat. De ska även ha en foodtruck i kungsträdgården som jag inte testat. 


Morrötter, morotscreme, mandlar, sallad mm


Matateljen i Enskede




fredag 13 september 2019

Pascha Pizza Kolgrill - Fittja



Pizza, en rykande het kolgrill och en Ayran- brunn, med drycken ständigt rinnande från en kran ned i ett ayranskum, omgivet av kopparkärl vilka man kunde fylla med Ayran från källan. Enda trista på Pascha var brödet.